De Mai à Septembre 2025.
Paris 2ème – Paris 10ème.
The Cali Sisters et Cali Uptown, deux adresses emblématiques de l’art de vivre californien à Paris, amorcent une nouvelle phase créative en mai 2025. Dans ce cadre, Marion Flipo est invitée en résidence culinaire pour repenser la carte autour d’une cuisine gourmande, bien-être et résolument actuelle.
Cheffe créative passionnée de nutrition et de saisonnalité, Marion imagine une carte exclusive en parfaite adéquation avec l’ADN solaire et californien du lieu.
L’objectif : proposer une cuisine vibrante, équilibrée et pleine de fraîcheur, en alliant technicité et spontanéité.
Son intervention s’est articulée autour de :
- L’expression d’une cuisine engagée et joyeuse
- La création de recettes signatures originales
- L’harmonisation de la carte du midi au soir
- L’accompagnement de l’équipe en cuisine pour une appropriation fluide
MIMOSA EGGS & GRANOLA
Œufs mimosa twistés à la crème de noisette au miso, granola salé croustillant.
ZUCCHINI SALAD
Courgettes rôties, yaourt grec au tahini citronné, grenade, herbes fraîches et graines torréfiées.
MY PERFECT KIND OF PLATE
Scone cheddar-ciboulette, œufs brouillés, tomates cerises rôties, avocat, bacon croustillant, pousses d’épinards.
FALAFEL HEALTHY BOWL
Falafel aux herbes, trio de quinoa, pois gourmands, petits pois, chou-fleur rôti, cottage cheese citronné, tahini verde.
RHUBARB & ALMOND TART
Tarte à la crème d’amande torréfiée, rhubarbe pochée, crème crue.
STRAWBERRY VACHERIN
Crème glacée à la meringue, vanille, coulis de fraise.
Une cuisine fraîche, généreuse et ensoleillée, fidèle à l’ambiance cool et vibrante du lieu. Une équipe passionnée en salle comme en cuisine, et une nouvelle proposition gourmande à découvrir dès mai, du midi au soir.
Principaux bénéfices
- Une carte signature alignée avec l’identité de marque
- Une montée en gamme de l’offre bien-être & nutritionnelle
- Un accompagnement opérationnel sur-mesure
Autres projets
Chef de projet : collaboration stratégique printemps 2025
Création de l’offre printemps été 2025
Création de l’offre printemps été 2025 puis adaptations prévues pour l’automne hiver
Intervention auprès des collaborateurs
Création d’une charte de restauration
