Nouvelles recettes, cohérence de gamme & qualité produits chez MÛRE – la cantine des gens qui sèment

Mission annuelle de cheffe exécutif externe depuis l’automne 2025.
Paris : 5 emplacements.

Mission : veiller à la cohérence globale de l’offre, affiner les recettes existantes et accompagner la création de nouveaux plats, toujours avec un même fil conducteur : qualité produit, lisibilité de la proposition et désirabilité.

Axes de travail :

Best-sellers assumés : accompagner l’équipe vers des plats moins niches, pensés pour devenir des incontournables, sans compromis sur le fond.

Cohérence des recettes : harmoniser les assiettes entre elles pour construire une identité culinaire claire, reconnaissable et durable.

Qualité produit : travailler à partir de produits bruts, de saison, en respectant leur origine et leur intégrité.

Nouvelles créations : imaginer des recettes gourmandes, accessibles et généreuses, capables de séduire un public large sans perdre l’ADN engagé de la cantine.

Une approche collaborative, au plus près des équipes et des contraintes du quotidien. Tester, ajuster, simplifier quand il le faut. Traduire des valeurs fortes en recettes lisibles, désirables et reproductibles.

Chez MÛRE Paris, la cuisine est un outil : pour nourrir, rassembler et faire évoluer les pratiques. Mon accompagnement s’inscrit dans cette dynamique, à la croisée de la création culinaire et de la stratégie d’offre.

Résultat : Une carte plus cohérente, des recettes identifiables, un équilibre entre engagement et gourmandise — et une cuisine qui parle à plus de monde, sans jamais perdre son sens